Un ketchup maison! C’est tellement bon et simple à réaliser! Mais surtout, on sait ce qu’il y a dedans comme ingrédients! 😉
Ça fait des années que je fais mon ketchup maison. J’ai débuté avec la recette qui figure dans le livre Révolution fermentation (voir encadré plus bas), qui est excellente, soit dit en passant, mais j’ai fini par dénicher une recette avec des dattes comme agent sucrant principal et j’ai trouvé ça super! Puis, j’ai fini par ajuster les épices en fonction des goûts et intérêts de la famille.
Et ça donne ce que ça donne!
Bonne découverte!
Ketchup maison
Rendement : 2 tasses – Temps : 45 minutes
Ingrédients
1 tasse d’eau
2 c. à soupe de sirop d’érable
1/2 tasse de vinaigre de cidre de pomme
10 dattes Medjool, denoyautées
3/4 tasse de pâte de tomate (canne de 156 ml)
1 c. à thé de sel
1/4 c. à thé de poudre d’ail
1 c. à thé de paprika
1/4 c. à thé de curcuma en poudre
1/2 c. à thé de clou de girofle moulu
1 petit oignon coupé grossièrement
Instructions
1. Mettre tous les ingrédients dans un chaudron.
2. Portez à ébullition, réduire le feu à doux et cuire à couvert pendant 30 minutes.
3. Passez la préparation au pied-mélangeur ou au Vitamix.
4. Conserver au réfrigérateur (2-3 mois maximum).
5. Se congèle.
Autres recettes de ketchup maison
Voici deux autres ressources où vous pouvez vous procurer de belles recettes de ketchup maison. Je n’ai pas encore essayer celle de Science & fourchette, mais ça va venir! 🙂
1- Recette de ketchup maison – Blogue Science & fourchette
2- Recette de ketchup maison – dans le livre Révolution fermentation
N.B. : J’ai trouvé d’autres recettes sur internet, mais je ne les ai pas mis en références car honnêtement, je trouvais leur composition moins intéressante : vinaigre blanc au lieu du vinaigre de cidre, trop de sucre raffiné, etc…
