Lentilles françaises & morilles en sauce blanche

par Valérie Michaud

Succulente et rapide, cette recette vous plaira à coup sûr si vous appréciez les lentilles, les morilles et les p’tites sauces crémeuses (mais sans produits laitiers!)!

Et svp, n’hésitez pas à essayer cette recette avec toute autre variété de champignons si vous ne disposez pas de morilles! Vous verrez, avec de simples champignons de Paris, ça sera délicieux!

Crédit textile / nappe en lin naturel : Signature N

Lentilles françaises & morilles en sauce blanche

Portions : 4 – Temps : 20 minutes

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Ingrédients

1/2 tasse de morilles déshydratées
2/3 tasses de quinoa (j’ai utilisé un mélange de quinoa rouge et blanc)
1 1/2 tasse d’eau/bouillon de légumes
1 1/2 tasses de lentilles vertes françaises, cuites
Huile de coco pour cuisson
1 grosse gousse d’ail (ou 2-3 petites), émincée
2 tasses de bébés épinards, bien tassés
250 ml (1 contenant) de crème de soya Belsoy
Quelques branches de thym (trempées dans le miel ou non)
1 c. à table de miel (si votre thym n’était pas dans le miel)
Sel & poivre au goût
Cajous en garniture (optionnel)

Instructions

1. Réhydrater les morilles en les recouvrant d’eau et laisser reposer 10 minutes.
2. Mettre le quinoa et le liquide (eau/bouillon/eau de trempage des champignons) dans un petit chaudron et cuire à feu doux jusqu’à complètement absorption du liquide.
3. Dans une poêle, mettre un peu d’huile de coco et faire fondre à feu doux. Ajouter l’ail émincé et les morilles (sans l’eau de trempage!), et cuire 5-6 minutes à feu moyen-doux.
4. Ajouter les épinards, la sauce, les branches de thym et le miel; et cuire 2-3 minutes, toujours à feu moyen-doux, le temps que les épinards soient cuits.
5. Enlever les branches de thym en prenant soin de les émietter dans la sauce.
6. Servir avec du quinoa en accompagnement, et quelques cajous

Les morilles

La morille, certes, est coûteuse. Mais si vous avez la chance d’en manger à l’occasion, gâtez-vous!

Parce que….

-….C’est un champignon sauvage qu’on récolte dans les forêts du Québec.

-…..La morille est riche en nutriments, vitamines et antioxydants. Elle est anti-inflammatoire, et séchée, elle est une bonne source de vitamine D.

-….Globalement, la morille aurait un effet intéressant sur le système immunitaire. 

-….Selon la médecine traditionnelle chinoise, les champignons seraient un symbole d’immortalité.

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