Salade de chou ensoleillée

par Valérie Michaud

Une salade de chou inspiré de K pour Katrine que je fais et refais depuis des années! Coup de coeur total pour moi! Et je ne me gêne pas pour ajuster les ingrédients selon mes envies et besoins du moment : basilic au lieu de roquette (délicieux!), plus de mayonnaise vs moins d’huile, oignon rouge au lieu d’oignon vert, etc…

À votre guise d’en faire autant! 🙂

À la base : chou blanc, mangue, mayonnaise, miel et jus de lime…ce sont les principaux ingrédients qui font le charme de cette salade!

Je la consomme surtout au printemps, et parfois en été….mais il m’arrive en automne et en hiver de m’en faire, juste parce que j’ai besoin de sentir du soleil dans mon assiette! 🙂

Concernant le fameux mélange Épices du Yunnan, que probablement la majorité d’en vous n’avez pas, vous pouvez le remplacer par du poivre (en moins grande quantité!). Mais j’adore le mélange de piment, cardamome noire et poivre de Séchuan qui compose ce mélange! Ses notes parfumées fruitées-épicées viennent vraiment agrémenter cette salade….À découvrir! 🙂

Avis aux dents sensibles : J’utilise ce mélange d’épices tel quel (non broyé), mais il m’arrive de tomber sur des morceaux plutôt durs à croquer… mais personnellement, ça ne m’empêche pas de continuer à l’utiliser tel quel dans cette salade : Je fais juste plus attention et prends le temps de mastiquer bien lentement! 😉

Bon appétit! 🙂

Salade de chou ensoleillée

Portions : Environ 8 – Temps :  20 minutes

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Ingrédients

6 tasses de chou blanc, râpé au robot ou manuellement à la râpe, ou haché en fines lanières au couteau;
2 tasses de roquette, grossièrement hachée;
1 tasse oignon vert, ciselé ou coupé en biseaux;
1/2 tasses de mangues séchées, coupées en petits morceaux (ou environ 3/4 de mangue fraîche)
1/4 tasse huile d’olive
1/4 jus de lime
2 c. à soupe mayonnaise
1 c. à table miel
1 c. à thé sel de mer
1 c. à thé de mélange d’Épices du Yunnan   broyé ou non (ou poivre à votre goût)

Instructions

  1. Combiner tous les ingrédients ensemble et bien mélanger.Servir aussitôt ou garder réfrigérer.
  2. Se conserve 5 jours au réfrigérateur.

Un mot sur la mangue…

La mangue est un fruit que j’adore, en petite quantité et par moment. L’idéal pour moi est donc d’en avoir toujours de la séchée de chez Prâna dans mon garde-manger (bio en plus! Y en a pas à mon épicerie de région!).

C’est un fruit riche en vitamines A, C et du groupe B, et a un pouvoir antioxydant. Elle aurait des vertus anti-cancer. C’est également une bonne source de fibres alimentaires, favorisant de ce fait le transit et la satiété. Son index glycémique serait peu élevé.

Selon la médecine traditionnelle chinoise, la mangue est de saveurs douce & acide et de nature fraîche. Ses méridiens destinataires sont la Rate et l’Estomac. Par son action d’harmonisation de l’Estomac, elle peut aider en cas de mal de coeur & vomissement. Finalement, elle est désaltérante et diurétique.

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