Soupe au poulet & jujubes

par Valérie Michaud

Non, les jujubes dans cette recette ne sont pas des bonbons! Ce sont des fruits séchés utilisés en médecine traditionnelle chinoise pour leurs vertues : calmer l’Esprit, tonifier le Qi, nourrir le Sang, aider à la production des Liquides organiques, et finalement, régulariser le Qi nourricier et le Qi défensif. Les méridiens de la Rate et de l’Estomac sont les principaux destinataires de cet aliment.

Combinés aux autres ingrédients, on se retrouve avec une soupe grandement nourrissan(sang)te! Selon la médecine traditionnelle chinoise, le poulet, le curcuma, le gingembre, la bette à carde et le lait de coco, sont tous excellents pour aider à nourrir et/ou reconstituer le Sang. Bref, en bon français, si vous avez vos règles, si vous êtes en période post-natale, mais aussi si vous êtes très fatigué(e) dû à trop d’efforts physiques et/ou intellectuels, ce genre de soupe pourrait être intégrée à vos menus plus souvent…

Soupe poulet & jujubes

Portions : 4 à 6 – Temps : 45 mins

Imprimer la recette

Ingrédients

2 tasses de poulet, cuit et coupé en morceaux
1/2 tasse ou 5 fleurs d’ail (ou 2 gousses d’ail émincées)
1 tasse de carottes, coupées en rondelles
1/3 tasse de livèche (ou céleri), hachée
3/4 tasse de jujubes séchés, coupés en morceaux
1 c. à soupe d’huile de sésame grillée
Sel au goût
1/4 c. à thé de poivre noir moulu
1 c. à table de gingembre frais râpé
1/2 c. à thé de curcuma en poudre
4 tasses d’eau ou de bouillon de légumes
2 c. à table de beurre de coco
2 tasses de bettes à carde (ou épinard, ou feuilles de betteraves)

 

Instructions

1. Dans un chaudron, faire revenir 1 minute à feu moyen, tous les ingrédients, à l’exception de l’eau, du beurre de coco et de la bette à carde.
2. Ajouter l’eau et le beurre de coco.
3. Porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux 15 minutes.
4. Retirer du rond, et ajouter la bette à carde.
5. Bien mélanger et laisser reposer quelques minutes avant de servir et déguster.
6. Se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur.

Les jujubes utilisés dans cette recette proviennent de la compagnie Organic traditions.

En remplacement de ces derniers -car non, les jujubes ne courent pas les rues!- vous pourriez utiliser de bonnes dattes Medjool, seules, ou combinées avec des baies de Goji. Beau mélange nourri-sang également! 😉

ARTICLES SIMILAIRES

ketchup maison

ketchup maison

Un ketchup maison! C'est tellement bon et simple à réaliser! Mais surtout, on sait ce qu'il y a dedans comme ingrédients! 😉 Ça fait des années que je fais mon ketchup maison. J'ai débuté avec la recette qui figure dans le livre Révolution fermentation (voir encadré...

Velouté d’asperges

Velouté d’asperges

Des asperges, on en veut lorsque la saison bat son plein, ici, au Québec!:) Mais s'il advenait un moment, durant cette courte période, où vous (ou quelqu'un dans la maisonnée) vous lassez de ce beau légume saisonnier, n'hésitez pas à le cuisiner en potage! Tout à fait...

Salade haricot de lima, pleurote & poivron rouge

Salade haricot de lima, pleurote & poivron rouge

Voici une belle et bonne recette à réaliser en saison estivale, alors que la livèche bat son plein! Elle peut servir d'entrée ou de plat principal, et elle se conserve bien quelques jours au réfrigérateur, mais les feuilles de livèche auront perdues leur croquant et...