Soupe au poulet & jujubes

par Valérie Michaud

Non, les jujubes dans cette recette ne sont pas des bonbons! Ce sont des fruits séchés utilisés en médecine traditionnelle chinoise pour leurs vertues : calmer l’Esprit, tonifier le Qi, nourrir le Sang, aider à la production des Liquides organiques, et finalement, régulariser le Qi nourricier et le Qi défensif. Les méridiens de la Rate et de l’Estomac sont les principaux destinataires de cet aliment.

Combinés aux autres ingrédients, on se retrouve avec une soupe grandement nourrissan(sang)te! Selon la médecine traditionnelle chinoise, le poulet, le curcuma, le gingembre, la bette à carde et le lait de coco, sont tous excellents pour aider à nourrir et/ou reconstituer le Sang. Bref, en bon français, si vous avez vos règles, si vous êtes en période post-natale, mais aussi si vous êtes très fatigué(e) dû à trop d’efforts physiques et/ou intellectuels, ce genre de soupe pourrait être intégrée à vos menus plus souvent…

Soupe poulet & jujubes

Portions : 4 à 6 – Temps : 45 mins

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Ingrédients

2 tasses de poulet, cuit et coupé en morceaux
1/2 tasse ou 5 fleurs d’ail (ou 2 gousses d’ail émincées)
1 tasse de carottes, coupées en rondelles
1/3 tasse de livèche (ou céleri), hachée
3/4 tasse de jujubes séchés, coupés en morceaux
1 c. à soupe d’huile de sésame grillée
Sel au goût
1/4 c. à thé de poivre noir moulu
1 c. à table de gingembre frais râpé
1/2 c. à thé de curcuma en poudre
4 tasses d’eau ou de bouillon de légumes
2 c. à table de beurre de coco
2 tasses de bettes à carde (ou épinard, ou feuilles de betteraves)

 

Instructions

1. Dans un chaudron, faire revenir 1 minute à feu moyen, tous les ingrédients, à l’exception de l’eau, du beurre de coco et de la bette à carde.
2. Ajouter l’eau et le beurre de coco.
3. Porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux 15 minutes.
4. Retirer du rond, et ajouter la bette à carde.
5. Bien mélanger et laisser reposer quelques minutes avant de servir et déguster.
6. Se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur.

Les jujubes ne courent malheureusement pas les rues! Les miennes proviennent du quartier chinois à Montréal….sinon, allez faire un tour sur Amazon. Ce n’est pas ma référence idéale, mais actuellement, je n’ai pas de meilleur choix à vous proposer!

Sinon, en remplacement de ces derniers, vous pourriez utiliser de bonnes dattes Medjool, seules, ou combinées avec des baies de Goji. Beau mélange nourri-sang également! 😉

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