Un ketchup maison! C'est tellement bon et simple à réaliser! Mais surtout, on sait ce qu'il y a dedans comme ingrédients! 😉 Ça fait des années que je fais mon ketchup maison. J'ai débuté avec la recette qui figure dans le livre Révolution fermentation (voir encadré plus bas), qui est excellente, soit dit en passant, mais j'ai fini par dénicher une recette avec des dattes comme agent sucrant...
Voici une belle et bonne recette à réaliser en saison estivale, alors que la livèche bat son plein! Elle peut servir d'entrée ou de plat principal, et elle se conserve bien quelques jours au réfrigérateur, mais les feuilles de livèche auront perdues leur croquant et se seront ramollies. La salade demeurera très bonne quoi qu'il en soit! Il est possible aussi à ce stade de la réchauffer...
Une magnifique onctuosité, douceur et acidité se dégage de cette crème livèche & cajou! Elle remplace agréablement la crème sûre avec un chili, une pomme de terre au four, dans un potage ou un curry, voir même en guise de trempette ou de sauce à salade crémeuse sur verdures; et pourquoi pas finalement en remplacement de la mayonnaise dans un sandwich aux tomates?! Bref, partout où le goût du...
Une belle recette à faire en tout temps de l'année : avec de la purée de courge fraîche ou tout juste décongelée! Parce que t'sé, des fois, on oubli du stock dans le congélo! 😉 J'ai justement créée cette recette en période -vide congélo-, alors que je tentais de réduire mon inventaire de la belle saison de l'année précédente! Le résultat : vraiment bon! La courge apporte une onctuosité...
J'ai réalisé dernièrement que j'avais mis congelé l'an passé beaucoup trop de feuilles de betteraves pour ce que j'ai cuisiné au cours des derniers mois! Même chose concernant les herbes salées : je m'en étais concocté plusieurs pots l'été passée, et il m'en reste encore beaucoup trop au réfrigérateur! Alors là, ces jours-cis, j'suis en mode cuisinons la feuille de betterave et les herbes...
Je me suis rendu compte dernièrement qu'il y avait des aliments dans mon congélo...qui étaient dû pour être cuisinés! Surtout la rhubarbe en fait... La belle saison arrive, il y aura bien des occasions prochainement pour refaire des réserves...mais je dois définitivement alléger mon congélateur avant tout! (Fait croire que j'ai moins cuisiné dans la dernière année?! En tout cas, en ce qui à...
Voici un petit dessert/collation que je fais depuis plusieurs années déjà, inspirée d'une recette du livre de Jacynthe René, Délices Détox (biscuits tahini, p.107). Simple, et pas trop sucrée (je l'ai adaptée; elle était pas mal plus sucrée au départ!); c'est vraiment une petite douceur à déguster à n'importe quel moment de la journée! J'y ai mis des oranges déshydratées, mais vous pourriez les...
Vous aimez le lait d'avoine? Vous le faite déjà maison? (Ou pas? Mais l'aventure vous intéresse!) Vous souhaitez consommer moins (ou pas trop) de sucre? Essayez cette version!!! Vraiment délicieuse!!! Le seul bémol : ce n'est pas un lait qui se réchauffe bien : à l'image de l'avoine qui gonfle et forme une pâte au contact de l'eau chaude, ce lait fera de même si vous le chauffer! Donc...