Vinaigrette à l’estragon frais

par Valérie Michaud

Cette petite vinaigrette à quelque chose d’addictif pour moi : je ne saurais mettre le doigt exacte sur ce qui cause cette envie et dépendance à mon égard, mais je la trouve divinement bonne!!!

En fait, je crois que c’est l’estragon qui m’interpelle beaucoup (et il y en a quand même une généreuse poignée dedans!). Cette herbe, dont aucun de mes livres de médecine traditionnelle chinoise ne parlent, semblent avoir de belles propriétés digestives (comme bien des fines herbes!), avec la particularité de potentiellement agir sur l’anxiété…donc probablement sur le méridien du Coeur en médecine traditionnelle chinoise??? 😉

Quoi qu’il en soit, sa saveur épicée et anisée me comble profondément!!!

Heureuse de vous partager cette recette! 🙂

Vinaigrette à l’estragon frais

Temps : 10 minutes

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Ingrédients

2/3 tasse d’huile d’olive
1/3 tasse d’estragon frais
2 c. à table de vinaigre de cidre de pomme
1 c. à table de miel
1 c. à table de beurre de cajou (voir notes dans l’encadré ci-dessous)
1 c. à thé de moutarde de Dijon
Sel & poivre au goût

Instructions

1. Passer tous les ingrédients au pied-mélangeur pendant 15 secondes.
2. Servir sur verdures de votre choix (sur la photo : feuilles de basilic, persil, chou nappa; et ajouter si désiré : carottes râpées, tomates en dés, poulet effiloché, olives noires… OMG, délice assuré!!!)
3. Conserver au réfrigérateur pendant 1 semaine.

Beurre de cajou

Le beurre de cajou utilisé dans cette recette est celui de Mille et une noix

Vous dire comment il est bon! Le meilleur beurre de cajou que j’ai goûté jusqu’à maintenant!

Mais si vous ne disposez pas de ce beurre, optez pour du beurre d’amande, ou encore, ajouter 1/4 tasse de cajous (pré-trempées 1 heure auparavant pour les ramollir) à la recette avant de passer au pied-mélangeur.

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