Vinaigrette balsamique safranée

par Valérie Michaud

Une vinaigrette coup de coeur et simple comme ça se peut pas!

Certes, ça vous prend l’ingrédient magique et essentiel à cette recette : le vinaigre balsamique safrané et fruité de chez Safran nordique.

Et certes, ça peut facilement être considéré comme un produit de luxe, mais honnêtement, de façon occasionnelle, ça vaut vraiment le coup! Une simple salade de verdure, légumes & protéines, (un peu comme la recette que je vous présente aujourd’hui!) deviendra un vrai festin!

Bonne découverte! 🙂

Vinaigrette balsamique safranée

Portions : 1 – Temps : 15 minutes

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Ingrédients

4 1/2 c. à thé d’huile d’olive vierge, de 1ère pression à froid
1 1/2 c. à thé de vinaigre balsamique safrané et fruité
1 1/2 c. à thé de sirop d’érable

Pour la salade :
-Mélange de verdure au choix. Le mélange sur la photo (et qui était délicieux avec cette vinaigrette!) : roquette, chou nappa, feuilles de céleri, oignons verts
-Carotte râpée ou en ruban
-Protéines au choix : dinde en cubes et pois chiches sur la photo. Tofu, tempeh, poulet, canard, oeufs mollets, peuvent être d’autres choix très pertinents et délicieux avec cette vinaigrette.
-Avocat
-Canneberges séchées
-Sel et poivre au goût (personnellement, je n’en ai même pas mis dans cette recette!
-Tout autre légume, cru ou cuit, peut être utilisé ici. Le mélange roquette/feuilles de céleri, betterave orange (cuite) et patate douce est excellent, un ajout de brocoli pourrait également bien faire. Bref, utilisez ce que vous avez sous la main et préparez-vous un festin!

Instructions

1. Mélanger les ingrédients de la vinaigrette ensemble, au fouet. Mettre de côté.
2. Préparer votre assiette de salade-repas.
3. Verser votre vinaigrette sur votre salade et savourer!

Le safran

Le safran a la propriété d’être emménagogue (provoque ou régularise le cycle menstruel).

Cette épice serait également régénérante et aphrodisiaque (surtout pour la femme), mais également recommandée pour l’anxiété. Un seul pistil par tasse suffit (c’est quand même onéreux, je sais! Mais très intéressant!!!).

Ses propriétés au niveau de l’humeur sont également de plus en plus répertoriées : dépression, anxiété, stress, etc…

Et finalement, sachez que pour garder toutes ses bonnes propriétés, on ne doit jamais faire bouillir le safran :

-Faire infuser le safran durant quelques heures avant de l’ajouter à votre plat. Tout liquide (tiède à chaud, mais non bouillant) peut convenir : eau, lait, crème, vin blanc, jus de citron, champagne, bouillon, blanc d’œuf, vinaigre, fumet de poisson, jus de fruits ou de légumes, etc.

-Ajoutez en fin de cuisson l’infusion, 5 à 10 minutes suffisent largement pour parfumer vos plats. Évitez les fritures, les ébullitions prolongées, car la chaleur intense détruit les molécules aromatiques et ne laisse que la coloration.

 

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