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/ expériences nourrissantes
Toutes mes créations ont été réalisées avec des ingrédients biologiques, frais, vrais (pas de colorants, d’additifs ou d’agents de conservation douteux), et de culture locale (dans la mesure du possible!). Utiliser des aliments frais et/ou de qualités, peut faire toute la différence dans le résultat de vos recettes!
Pudding chia au yogourt, tahini & chocolat
Si vous ne connaissez pas encore mon amour pour le yogourt 10%, vous allez le découvrir ici! 🙂 Son onctuosité, sa richesse en matière grasse, battent tous les yogourts grec du monde pour certaines recettes! Mais bon, si vous n'êtes pas fan comme moi, allez-y avec un bon yogourt grec de votre choix, et la texture de cette recette ne sera pas altérée! 😉 Même chose, si vous n'appréciez pas le...
ketchup maison
Un ketchup maison! C'est tellement bon et simple à réaliser! Mais surtout, on sait ce qu'il y a dedans comme ingrédients! 😉 Ça fait des années que je fais mon ketchup maison. J'ai débuté avec la recette qui figure dans le livre Révolution fermentation (voir encadré plus bas), qui est excellente, soit dit en passant, mais j'ai fini par dénicher une recette avec des dattes comme agent sucrant...
Velouté d’asperges
Des asperges, on en veut lorsque la saison bat son plein, ici, au Québec!:) Mais s'il advenait un moment, durant cette courte période, où vous (ou quelqu'un dans la maisonnée) vous lassez de ce beau légume saisonnier, n'hésitez pas à le cuisiner en potage! Tout à fait délicieux!Velouté d'aspergesPortions : 4 à 6 - Temps : 30 minutes Ingrédients2 1/2 tasses d'asperges...
Salade haricot de lima, pleurote & poivron rouge
Voici une belle et bonne recette à réaliser en saison estivale, alors que la livèche bat son plein! Elle peut servir d'entrée ou de plat principal, et elle se conserve bien quelques jours au réfrigérateur, mais les feuilles de livèche auront perdues leur croquant et se seront ramollies. La salade demeurera très bonne quoi qu'il en soit! Il est possible aussi à ce stade de la réchauffer...
Crème livèche & lime
Une magnifique onctuosité, douceur et acidité se dégage de cette crème livèche & cajou! Elle remplace agréablement la crème sûre avec un chili, une pomme de terre au four, dans un potage ou un curry, voir même en guise de trempette ou de sauce à salade crémeuse sur verdures; et pourquoi pas finalement en remplacement de la mayonnaise dans un sandwich aux tomates?! Bref, partout où le goût du...
Ghee maison
Le ghee, également appelé beurre clarifié, est un extraordinaire produit à avoir sous la main pour toutes sortes d'utilisations. Il a également l'avantage de convenir aux gens intolérants au lactose. C'est un corps gras qui tolère bien la cuisson à haute température! Bref, un bel allié en cuisine : -Pour la cuisson à haute température : tofu, tempeh, champignons, sauté de légumes dans la poêle...
Barres tendres courges, arachides & chocolat
Une belle recette à faire en tout temps de l'année : avec de la purée de courge fraîche ou tout juste décongelée! Parce que t'sé, des fois, on oubli du stock dans le congélo! 😉 J'ai justement créée cette recette en période -vide congélo-, alors que je tentais de réduire mon inventaire de la belle saison de l'année précédente! Le résultat : vraiment bon! La courge apporte une onctuosité...
Frittata à la feuille de betterave
J'ai réalisé dernièrement que j'avais mis congelé l'an passé beaucoup trop de feuilles de betteraves pour ce que j'ai cuisiné au cours des derniers mois! Même chose concernant les herbes salées : je m'en étais concocté plusieurs pots l'été passée, et il m'en reste encore beaucoup trop au réfrigérateur! Alors là, ces jours-cis, j'suis en mode cuisinons la feuille de betterave et les herbes...