Velouté d’asperges

par Valérie Michaud

Des asperges, on en veut lorsque la saison bat son plein, ici, au Québec!:)

Mais s’il advenait un moment, durant cette courte période, où vous (ou quelqu’un dans la maisonnée) vous lassez de ce beau légume saisonnier, n’hésitez pas à le cuisiner en potage! Tout à fait délicieux!

Velouté d’asperges

Portions : 4 à 6 – Temps : 30 minutes

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Ingrédients

2 1/2 tasses d’asperges fraîches, parées
1/2 tasse d’oignon jaune, haché grossièrement
1/2 tasse de pomme de terre, coupées en petits dés
2 c. à soupe de ghee ou d’huile d’olive
3 tasses de bouillon de poulet (ou de légumes)
Sel & poivre au goût

Instructions

  1. Dans un chaudron, faire chauffer le ghee (ou l’huile) à feu moyen.
  2. Y ajouter les asperges, l’oignon et les patates. Faire revenir 1 à 2 minutes.
  3. Ajouter le bouillon, le sel et le poivre.
  4. Couvrir et laisser mijoter à feu doux environ 20 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites.
  5. Passer au Vitamix ou au pied-mélangeur jusqu’à consistance désirée, et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
  6. Servir avec pain frais et/ou craquelins et la crème livèche & lime
  7. Se conserve 4-5 jours au réfrigérateur. Se congèle.

L’asperge selon médecine traditionnelle chinoise

De saveurs douce et amère et de nature fraiche, l’asperge agit sur les Méridiens du Poumon, de la Vessie, de l’Estomac et du Gros Intestin.

Elle tonifie le Qi, nourrit & rafraichit le Sang, et produit les Liquides organiques. Comme elle nourrit principalement le Yin, c’est une alliée lorsqu’il y a constipation, sécheresse, et hypertension (ou lorsque le Feu brûle tout sur son passage…!).

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