Pain gourmand noix & chocolat

par Valérie Michaud
Crédit poterie : Gracieuseté Les Ateliers Charlevoix
Crédit textile : Gracieuseté Signature N

Mmmmh….en collation ou pour le déjeuner?

Les deux sont possibles je dirais! Je le consomme même en dessert parfois! 😉

Une recette savoureuse et très protéinée! Ne vous laissez pas impressionner par la quantité d’oeufs et de noix/graines que cette recette contient : essayez-là et dégustez! Une demie tranche vous sera peut-être même suffisante! Parce que ça en bouche un coin comme on dit! 🙂

Bonne découverte!

Pain gourmand noix & chocolat

Portions : 14 à 16 tranches – Préparation : 15 minutes

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Ingrédients

2/3 tasse d’amandes
2/3 tasse de pacanes
2/3 tasse de cajou
2/3 tasse de pépites ou morceaux de chocolat noir 70% et + (personnellement, j’ai pris du 82%)
2/3 tasse de graines de citrouille
1/4 tasse de graines de sésame
1/4 tasse de graines de chanvre
1/4 tasse de graines de chia
1/4 tasse de graines de lin
3 c. à soupe de psyllium
1 c. à table de cannelle en poudre
6 gros oeufs
1/3 tasse d’huile d’olive
1/2 c. à thé de vinaigre de cidre de pomme
1 1/2 c. à thé de sel de mer

Sauf indication contraire, toutes les noix et graines de cette recette proviennent de la compagnie Prâna. Leurs produits sont bio, frais et de qualité!

Instructions

1. Préchauffer le four à 350 °F, huiler légèrement le fond et les côtés d’un moule à pain, et mettre un papier parchemin. Réserver.
2. Mettre toutes les noix et graines dans un grand bol, ainsi que le chocolat et mélanger.
3. Dans un autre bol, mettre les oeufs, le vinaigre de cidre, le sel, le psyllium et l’huile d’olive et bien fouetter.
4. Verser ce mélange sur la préparation précédente et bien mélanger.
5. Verser le tout dans le moule à pain.
6. Enfourner et cuire entre 55 et 60 minutes. Démouler à la sortie du four et placer sur une grille. Laisser tempérer avant de trancher.
7. Se congèle : simplement trancher le pain avant, et mettre le tout dans un sac hermétique ou un contenant.

Et on le mange avec quoi ce pain?

Ce pain se mange très bien seul, juste réchauffé légèrement dans un petit fourneau ou au grille-pain. L’arôme des noix rôties ressortira et le chocolat sera légèrement ramolli… 🙂

 
Mais il se peut que vous trouviez le tout un peu sec et/ou pas assez sucré…
 
Dans ce cas, optez pour une bonne confiture ou compote maison en guise de tartinade? Sur la photo, j’y ai été d’une bonne marmelade maison offerte par une amie!
 
DÉCADENT c’était! 🙂
 
Sinon, que dire avec du beurre d’érable…! J’vous laisse imaginer! 🙂

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