Gruau overnight aux pêches

par Valérie Michaud

Le principal souvenir gustatif de mon enfance, relié à la pêche, est de déjeuner aux toast (avec un bon pain de style campagnard) badigeonnées de beurre, avec des tranches de pêche sur le dessus….

 
Tout simple…et oh combien savoureux! 😋
 
Aujourd’hui…je savoure la pêche :
-en salade de fruits (avec bleuets, fraises, cerises, pomme vertes et un filet de sirop d’érable et de jus de lime) sur un yogourt grec ou pudding chia;
-en croustade (avec des bleuets!);
-en compote : je fais un mélange d’abricots séchées et de pêches….tellement bon mariage!
 
Je vous présente une recette avec un trio imbattable : Pêches, avoine et yogourt! Définitivement un must à faire lors de la saison des pêches!!! 🙂
 
Et ça peut définitivement faire office de collation, dessert ou déjeuner : pour ce dernier, 2 portions donneront un bon déjeuner consistant, alors que s’il est servi en guise de collation ou dessert, vous aurez probablement 4 portions avec la recette ci-dessous…. À vous d’ajuster en conséquence et selon les appétits du moment! 🙂

Gruau overnight aux pêches

Portions : 2 à 4 – Temps : 15 minutes + temps de repos du gruau (environ 8 heures)

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Ingrédients

1/4 tasse + 2 c. à table d’eau
1/2 tasse d’avoine à l’ancienne (gruau)
4 c. à table de sirop d’érable
2 c. à table de beurre d’amande
(vous pouvez utiliser n’importe quel beurre d’amande, la suggestion faite apporte un petit -plus- au niveau gustatif, à cette recette!)
2 pêches
1 c. à table d’huile de coco
1 pincée de fleur de sel
Yogourt grec ou à 10% de matières grasses

Instructions

1. Mélanger l’avoine, l’eau, 2 c. à table de sirop d’érable et le beurre d’amande ensemble et laisser reposer toute une nuit au réfrigérateur.
2. Lorsque vous êtes prêts à consommer, peler les pêches et les couper en cubes ou en tranches (selon l’envie du moment!).
3. Dans une poêle anti-adhésive, à feu moyen, faire fondre l’huile de coco avec le reste du sirop d’érable, et y ajouter les morceaux de pêche. Cuire 3 à 4 minutes en brassant 2 à 3 fois durant la cuisson. Saupoudrer de fleur de sel à la toute fin.
4. Dans 2 à 4 verrines ou bols, mettre une couche de gruau au fond, étaler du yogourt sur le dessus à votre guise et terminer avec les pêches sur le dessus.
5. Garnir d’amandes effilées ou concassées, ou encore avec un granola de votre choix.
6. La préparation de base du gruau overnight se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur.

Un mot sur la pêche

Selon la médecine traditionnelle chinoise, la pêche agit sur les méridiens de l’Estomac et du Gros intestin, et elle est de saveur douce et acide, et de nature tiède.
 
La pêche nourrit le Yin de l’estomac et génère les liquides; et du côté du gros intestin, elle en humidifie la sécheresse s’il y a lieu (on comprendra qu’elle pourra alors être favorable en cas de constipation).
 
Selon d’anciens textes médicaux chinois, la pêche serait le fruit du poumon : donc utilisé pour la toux et l’asthme chronique.
 
Riche en antioxydants et source de fibres bénéfiques au transit intestinal, elle est également riche en vitamine C et plusieurs vitamines du groupe B.
 
Alors le mot d’ordre : ne surtout pas s’en priver l’été lorsqu’elle est bien abondante dans nos marchés!

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