Compote framboises, canneberges & rhubarbe

par Valérie Michaud
Je me suis rendu compte dernièrement qu’il y avait des aliments dans mon congélo…qui étaient dû pour être cuisinés! Surtout la rhubarbe en fait…

La belle saison arrive, il y aura bien des occasions prochainement pour refaire des réserves…mais je dois définitivement alléger mon congélateur avant tout! (Fait croire que j’ai moins cuisiné dans la dernière année?! En tout cas, en ce qui à trait à la rhubarbe!)

Bref, j’ai eu l’idée de réaliser ce mélange de fruits en compote : rhubarbe, framboises et canneberges…

OMG, je vous préviens, le résultat est vraiment bon!!! (À essayer avec vos restants de fruits congelés, ou avec vos récoltes et achats de cette année!)

À déguster telle quelle, avec des crêpes, des gaufres, dans un bol smoothie, avec du yogourt, ou encore avec un pudding chia/gruau overnight.

Pas trop sucrée, juste assez acidulée, cette compote va faire un malheur dans votre maisonnée! 😉

Compote framboises, canneberges & rhubarbe

Rendement : environ 7 tasses – Temps : 30 minutes

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Ingrédients
260 g (2 tasses) de rhubarbe décongelée
227 g (un paquet du commerce) de canneberges décongelées
155 g (1/2 tasse) de sirop d’érable
400 g (3 1/2 tasses) de framboises décongelées
Instructions
1. Mettre le sirop d’érable, les canneberges et la rhubarbe dans un chaudron.
2. Porter à ébullition.
3. Laisser mijoter à couvert, à feu moyen-doux, pendant 20 minutes.
4. Laisser refroidir, puis ajouter les framboises.
5. Passer au pied-mélangeur ou au Vitamix, jusqu’à consistance désirée.
6. Se conserve au réfrigérateur pendant 10 jours. Se congèle.
Comment réutiliser vos restes
Il vous reste de la compote et vous ne savez plus trop comment l’utiliser? Pensez à faire des popsicles!

Ma recette : Moitié compote, moitié lait de soya à la fraise. Passer le tout au pied-mélangeur ou au Vitamix, verser dans vos moules et congelez!

Délicieux!!! Vos enfants vous en redemanderont! 🙂

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