À chaque automne, c'est un classique : vers la fin septembre ou le début octobre, nous allons en famille cueillir des pommes (et des poires : Les Beauté Flamande sont mes préférées!!!) à la Cidrerie Verger Pedneault, à l'Isle-aux-Coudres, dans Charlevoix. L'an passé, je venais de faire l'achat d'un déshydrateur, alors quel bonheur pour moi de tester ce dernier avec mes belles pommes et des...
Plats principaux
Sauce à salade pomme & tofu
par Valérie Michaud | 9 Oct 21
À priori, je ne suis pas une très grande fan de tofu. Je préfère de loin le tempeh, même si ce dernier n'a pas autant la cote vu son goût plus prononcé... Quoi qu'il en soit, il y a de ces recettes (comme celle-ci!) où j'apprécie vraiment le tofu! 🙂 La texture de cette sauce, son onctuosité; on dirait presque une mayonnaise! Alors quand vient l'automne au Québec et que généralement, on a pas...
Vinaigrette à l’estragon frais
par Valérie Michaud | 11 Sep 21
Cette petite vinaigrette à quelque chose d'addictif pour moi : je ne saurais mettre le doigt exacte sur ce qui cause cette envie et dépendance à mon égard, mais je la trouve divinement bonne!!! En fait, je crois que c'est l'estragon qui m'interpelle beaucoup (et il y en a quand même une généreuse poignée dedans!). Cette herbe, dont aucun de mes livres de médecine traditionnelle chinoise ne...
Dahl
par Valérie Michaud | 4 Sep 21
Le dahl est un plat traditionnel indien à base de lentilles et d'épices. Je l'affectionne tout particulièrement l'automne et l'hiver, de par toute la richesse des épices qui le compose. C'est franchement le genre de recette qui aide à passer à travers n'importe quel automne et hiver québécois tellement c'est réchauffant et nourrissant! On sous estime beaucoup trop l'impact des épices sur notre...
Soupe lentilles & sauge
par Valérie Michaud | 29 Août 21
La sauge; une herbe aromatique, une herbe médicinale... Avec son goût bien prononcé, elle ne plait pas à tous et doit être marier avec les bons ingrédients pour pouvoir en apprécier toute sa saveur et ses bienfaits. N'hésitez pas à ajouter du bouillon ou de l'eau si jamais vous trouvez cette soupe trop consistante! C'est une question de goût! J'ai utiliser de la pâte de tomate pour cette recette...
Curry de la mer
par Valérie Michaud | 25 Juil 21
Je suis Sept-Îlienne : les fruits de mer et le poisson ont toujours fait parti de ma vie lorsque j'habitais en terre natale. Pêchés le matin même, ces produits étaient divinement savoureux lorsque nous nous attablions pour le souper pour les déguster, natures ou cuisinés. Pour ce qui est du crabe, du homard ou des crevettes, ceux-ci se mangeaient généralement nature, avec tout le plaisir de la...
Salade fenouil & menthe
par Valérie Michaud | 16 Juil 21
Je revenais du marché public (celui de La Malbaie!) avec mon premier fenouil local de la saison, lorsque j'ai eu l'idée de concocter cette petite salade toute simple. La combinaison fenouil, menthe et raisins secs est vraiment intéressante et en fait un accompagnement fort rafraichissant! Et si jamais vous ne disposez pas de menthe poivrée fraiche (ou toutes autres variétés de menthe), n'hésitez...
Soupe au poulet & jujubes
par Valérie Michaud | 4 Juil 21
Non, les jujubes dans cette recette ne sont pas des bonbons! Ce sont des fruits séchés utilisés en médecine traditionnelle chinoise pour leurs vertues : calmer l'Esprit, tonifier le Qi, nourrir le Sang, aider à la production des Liquides organiques, et finalement, régulariser le Qi nourricier et le Qi défensif. Les méridiens de la Rate et de l'Estomac sont les principaux destinataires de cet...